La parola “cioccolato” fa subito venire in mente le dolci delizie a cui dà vita, ovvero tutti i capolavori di pasticceria che nei secoli ne hanno fatto un ingrediente indispensabile in un’infinità di ricette. Tuttavia, come sapevano bene gli antichi, il cacao è...

Retaggi della dominazione spagnola si trovano ovunque in Sicilia, nella toponomastica come nel dialetto, nell’architettura come nella cucina, ed è proprio all’influenza spagnola che dobbiamo l’abbinamento, sorprendente a pensarci e sorprendente nel gusto, tra carne e...

Potrebbe sembrare inusuale, ma in realtà quello tra pasta e cioccolato è un incontro antico, fatto di tradizioni e sperimentazioni che si perdono nei secoli. Oggi vi racconto la storia di questo abbinamento, proponendovi spunti e ricette per la vostra prossima cena...

Dall’ora del tè all’ora del caffè, in compagnia del Cioccolato di Modica! Oggi vi porterò con me alla scoperta della raffinata sinfonia di aromi che nasce dall’incontro tra caffè e cioccolato, proponendovi abbinamenti eleganti da degustare insieme. Quando il caffè...

Oggi vi propongo di trascorrere insieme l’ora del tè, abbinandolo al Cioccolato di Modica! Vi farò scoprire un nuovo modo di degustare, in maniera raffinata ed elegante, gli aromi più complessi del cioccolato con le note più delicate del tè. Vi spiegherò come,...

Scopriamo i migliori abbinamenti per un'esperienza da veri gourmand Carissimi, oramai mi conoscete, conoscete il mio amore per il cioccolato, per il mio lavoro e per le cose fatte a regola d'arte. Per voi, ho deciso di inaugurare una nuova rubrica che, appuntamento...

Nella scorsa puntata siamo andati alla scoperta delle piantagioni di cacao dello stato del Tabasco, oggi invece voglio raccontarvi di più sull’Almendra Blanca, la rara e preziosa “mandorla bianca” tipica della zona. Come vi anticipavo, i semi di Carmelo 1, bianchi e...

Nella scorsa puntata siamo arrivati in Messico, nella regione di Tabasco. Oggi ci addentreremo tra le sue piantagioni di cacao, tra le migliori al mondo. Qui, grazie al clima umido caratterizzato da un’alternanza tra stagioni piovose e secche, crescono numerose...

Dal Perù spostiamoci in Messico. Eccoci nello stato del Tabasco, poco sotto il Tropico del Cancro, a sud del Paese. In questa terra dal clima tropicale ed umido, i segni antichi della storia ci raccontano ancora delle civiltà precolombiane che abitavano qui, immersi...

Nella scorsa puntata vi ho raccontato di Don Fortunato e di Brian Horsley di Marañón Chocolate, che, insieme a tanti piccoli agricoltori locali, proteggono la varietà di cacao Pure Nacional. Oggi invece chiudiamo il viaggio nella regione di Marañón parlando delle...