可可
我们是西西里岛和莫迪卡地区唯一一家原豆精制(Bean to bar)的手工巧克力品牌。
为了创造出真正的传统手工巧克力,我们选择回归制作工艺的本源,从精选可可豆做起到制作巧克力成品,优化生产中的每一环节。
可可豆
一直以来,我们都在对不同的原材料进行广泛而深入的实验,甚至研究世界各地种植园中最稀有和最珍贵的可可品种。 从哥伦比亚、玻利维亚、尼加拉瓜、秘鲁、越南、墨西哥、巴布亚新几内亚和马达加斯加,我们每天都会收到不同产地的可可豆,而我们的单源巧克力也从中应运而生。
其中的一些品种至今仍让我们感到惊艳和兴奋。
例如,Fortunato N.4 可可,来自世界上最稀有的可可豆树,即传说中的秘鲁纯种可可。它的种子呈白色和紫色,其母株在几年前才在马拉尼翁河峡谷中心的唐·福图纳托农场被重新发现。
而野生Beniano可可,大家都认为它已经灭绝了,但实际上它却生存在玻利维亚雨林的中心地带,簇拥在Río Grande(格兰德河)的河岸边。还有伟大的墨西哥品种,Soconusco Wild and Carmelo 可可,它们是如此的纯净和干净,启发我们生产出了我们的第一个 %22零度 %22(不含糖)巧克力。
这种每天致力于扩大我们研究范围的承诺使我们充满好奇心和热情。我们生产的每块巧克力中都蕴含着这种好奇心激发的火花,作为我们为你献上的礼物。